Rosnąca świadomość konsumentów oraz związany z nią wzrost zainteresowania zdrowym odżywianiem większość z nas skłaniają do przynajmniej pobieżnego analizowania etykiet produktów które kupujemy. Czy jednak zawsze jesteśmy w stanie wychwycić potencjalnie szkodliwe substancje, takie jak… kwas fosforowy?
Uzasadniając mały dietetyczny grzech często staramy się wybierać “mniejsze zło” zwracając uwagę np. na brak konserwantów i słodzików w składzie. Szczególnie wnikliwe analizujemy pod tym kątem napoje, często zawierające ogromną ilość cukru oraz wiele zbędnych dodatków. Jednak naszej uwagi zwykle nie zwracają bardziej niepozorne składniki, takie jak np. kwas fosforowy. Tymczasem zdaniem badaczy jego wpływ na organizm jest znacznie poważniejszy, niż do tej pory sądzono. Czy kwas fosforowy jest szkodliwy dla zdrowia?
Dlaczego kwas fosforowy w napojach może szkodzić zdrowiu?
Kwas fosforowy jest jednym z popularniejszych dodatków do żywności, dość powszechnie występuje m.in. w najpopularniejszych napojach gazowanych jednego z koncernów. Jego zadaniem jest nadanie produktowi odpowiedniej barwy oraz charakterystycznego, kwaskowatego posmaku. Do tej pory uważano, że jego stosowanie jest stosunkowo bezpieczne, m.in. ze względu na niewielkie ilości w jakich występuje.
Czy kwas fosforowy jest szkodliwy? Niestety prowadzone na przestrzeni lat badania nie pozostawiają złudzeń – może być on równie niebezpieczny jak inne sztuczne dodatki. Podejrzewa się go przede wszystkim o bardzo negatywny wpływ na układ kostny. Zdaniem badaczy jest odpowiedzialny za wypłukiwanie z niego wapnia – kluczowego budulca kości. Będąca następstwem tego procesu osteoporoza odpowiada natomiast za radykalne zwiększenie ryzyka złamań – wyjątkowo niebezpiecznych przede wszystkim dla osób starszych.
Równie szkodliwy ma być jego wpływ na nerki. Według danych zebranych przez badaczy ten popularny dodatek do żywności odgrywa istotną rolę w rozwoju wielu schorzeń nerek. Wśród nich wymienia się m.in. kamicę nerkową, która niewłaściwie leczona grozi bardzo przykrym powikłaniem w postaci kolki nerkowej. Warto nadmienić, że ból jaki jej towarzyszy często jest porównywany z bólem porodowym.
